גפילטע פיש לחג

1. לערבב היטב בידיים וללוש את הדג, הבצל, התבלינים, הביצים וקמח המצה.

2. למלא את ראשי שני הדגים ואת פרוסות הדג בעיסה וליישר את המילוי בדרך בה לא יבלוט מעבר למעטפת. מכינים קציצות מיתרת העיסה.

3. לשים את הבצלים והגזרים הפרוסים בסיר רחב ושטוח (אם הסיר אינו גדול דיו, משתמשים בשני סירים, ומניחים בכל סיר רק שכבה אחת של דגים ממולאים).

4.להוסיף את אדרות הדג שבשרו נטחן. להוסיף מים, לתבל להביא לרתיחה.

5. לסדר את פרוסות הדג הממולאות, הראשים והקציצות בסיר ולהוסיף מים רותחים כך שהדגים יהיו מכוסים במים.

6. להנמיך את הלהבה, לכסות את הסיר ולבשל שעה וחצי.

7. לצנן ולאחסן את הדגים בנפרד מהרוטב- יש להגיש קר.